Ventresca é o nome dado à parte mais nobre do atum (Thunnus Obesus também designado por Patudo ou Big Eye), retirada da região da barriga do peixe. É extremamente macia, suculenta e rica em gordura boa, o que lhe confere um sabor delicado e textura amanteigada.
Atum
Azeite
Sal 
